Pulite le bietole, sciacquatele più volte in acqua corrente, tagliatele a pezzettini e fatele lessare per 30 minuti in 2 litri di acqua salata. Unite il riso, rimescolate e portatelo a giusta cottura.
Step 2
All’ultimo momento amalgamate il pesto ottenuto schiacciando in un mortaio le foglie di basilico, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio.
Step 3
Rigirate accuratamente e ripetutamente e versate la minestra bollente nella zuppiera che porterete subito in tavola.
300 g di Bietole,
2lt di Acqua,
1 mazzetto di Basilico
1 Aglio a spicchi,
30 g di Parmigiano grattugiato
q.b.Olio di oliva
q.b.Sale
320 g di Riso