Parmigiana di melanzane viola grigliate

• 2 melanzaneviola
• 250g polpa di pomodoro
• 1 mozzarella
• 1spicchio aglio
• 2cucchiai olio extra vergine
• 2foglie basilico
• q.b. parmigiano
• q.b. sale

Preparazione

1. Tagliate le melenzane per il lungo e grigliatele. Nel frattempo in un pentolino mettete 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio.
2. Una volta dorato toglierlo e aggiungete la polpa di pomodoro.
3. Aggiustate di sale e aggiungete 2 foglie di basilico e nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi.
4. Una volta grigliate le melanzane e cotto il sugo di pomodoro prendo una pirofila e sul fondo metto un cucchiaio di sugo di pomodoro e inizio a fare gli strati: melanzane, sugo di pomodoro, metà mozzarella ( tagliata a fette ) e parmigiano e ancora strato di melanzane, pomodoro, mozzarella, parmigiano.
5. Terminate con lo strato di melanzane che cospargerete di parmigiano. Mettete in forno a 190° funzione ventilato per 15 minuti.