Dolce di riso e latte

• Latte 500 ml
• Sale 1 pizzico
• Riso 120 g, originario, chicco tondo
• Zucchero 70 g
• Zucchero vanigliato 2 cucchiai
• Lievito 1 cucchiaino, in polvere
• Uova 2
• Limone 1 cucchiaino di scorza grattugiata, e succo
• Burro
• Semola di grano tenero
• Zucchero a velo

Preparazione

1. porta all’ebollizione il latte insieme al sale e al riso, aggiungi la metà dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e lo zafferano.
2. Spegni il fornello, copri il tegame e fai cuocere e gonfiare il riso per 30 minuti a fiamma spenta.
3. Fai intiepidire.
4. Riscalda il forno a 180° C, calore statico sopra e sotto.
5. Mescola la farina con l’amido e il lievito in polvere.
6. Dividi le uova. Sbatti i tuorli con il resto dello zucchero, la buccia ed il succo di limone, poi aggiungi la miscela di farina e amido e il riso intiepidito.
7. Monta a neve gli albumi e uniscili all’impasto con una frusta.
8. Versa l’impasto nello stampo (unto con il burro e spolverizzato di semola di grano tenero), livellalo e fallo cuocere nel forno caldo per circa 50 minuti.
9. Fallo intiepidire, poi toglilo dallo stampo e fallo scivolare su una griglia per dolci.
10. Fai raffreddare la torta di riso e latte completamente.
11. Servi il dolce di riso spolverizzato di zucchero a velo