Baccalà con polenta bianca
Ingredienti 800 g di Baccalà già ammollato 200 g di Pomodori pelati 2 spicchi di Aglio 60 g di Farina 0 1 foglia di Alloro Peperoncino 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale PER […]
Gastronomia
Coscette di Pollo al Sesamo
Ingredienti per 4 persone 8 coscette di pollo 2 uova 2 Cucchiai semi di sesamo Abbondante olio d’oliva Farina Pangrattato Sale Pepe Preparazione Sciacquate le coscette di pollo sotto l’acqua corrente, lasciatele scolare per circa 10 […]
Acquacotta
Ingredienti per 4 persone 8 Fette Pane Casereccio Raffermo Olio d’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 4 Pomodori da Sugo Alcune Foglie Menta Selvatica (mentuccia) Sale Pepe Preparazione Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante […]
Picagge liguri
Ingredienti PER LA PASTA farina bianca 500 gr 2 uova – sale – PER IL PESTO 40 foglie di basilico – pecorino sardo 20 gr parmigiano 20 gr pinoli 30 gr due spicchi d’aglio – […]
Parmigiana di melanzane viola grigliate
Ingredienti 2 melanzaneviola 250g polpa di pomodoro 1 mozzarella 1spicchio aglio 2cucchiai olio extra vergine 2foglie basilico q.b. parmigiano q.b. sale Preparazione Tagliate le melenzane per il lungo e grigliatele. Nel frattempo in un pentolino mettete 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. […]
Uova al forno con zucchine
Ingredienti 2 uova 2 zucchine 150 gr di formaggio a pasta molle sale qb pepe qb 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva paprika qb Preparazione Tagliate a dadini le zucchine e rosolatele con 3 cucchiai di olio […]
Penne al radiccui
Ingredienti 350 g di penne rigate 3 o 4 cespi di radicchio di Treviso del peso complessivo di 400 g 40 g di prosciutto crudo dolce 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla […]
Gnocchi di zucca senza patate
Ingredienti Ingredienti Gnocchi di zucca senza patate per quattro persone 1 kg di polpa di zucca già privata della scorza Semola di grano duro q.b. (un paio di manciate) 150 gr di farina 00 1 pizzico di […]
Pesto di broccoli e mandorle
INGREDIENTI broccoli, 300 grammi parmigiano, 40 grammi circa mandorle, 40 grammi circa olio EVO poco sale PROCEDIMENTO Cuocere a vapore i broccoli lavati e mondati Frullare i broccoli con le mandorle, l’olio e il parmigiano. […]
Crocchette di ceci e baccalà
Ingredienti 250 g di ceci cotti 400 g di baccalà già ammollato 2 albumi rosmarino o prezzemolo sale pepe Per la panatura: 2 albumi pangrattato q.b. olio extravergine d’oliva Preparazione Date una sbollentata di pochi minuti al baccalà, così da poter togliere pelle e lische […]