Gnocchi di zucca senza patate
Ingredienti Ingredienti Gnocchi di zucca senza patate per quattro persone 1 kg di polpa di zucca già privata della scorza Semola di grano duro q.b. (un paio di manciate) 150 gr di farina 00 1 pizzico di […]
Gastronomia
Pesto di broccoli e mandorle
INGREDIENTI broccoli, 300 grammi parmigiano, 40 grammi circa mandorle, 40 grammi circa olio EVO poco sale PROCEDIMENTO Cuocere a vapore i broccoli lavati e mondati Frullare i broccoli con le mandorle, l’olio e il parmigiano. […]
Crocchette di ceci e baccalà
Ingredienti 250 g di ceci cotti 400 g di baccalà già ammollato 2 albumi rosmarino o prezzemolo sale pepe Per la panatura: 2 albumi pangrattato q.b. olio extravergine d’oliva Preparazione Date una sbollentata di pochi minuti al baccalà, così da poter togliere pelle e lische […]
Zuppa di minestrone e pane brutto
Ingredienti 300 gr di pane raffermo 1 broccolo verde 200 gr di zucchine 1 cipolla di Tropea 200 gr di patate 100 gr di carota 2 coste di sedano 100 gr di polpa pronta di […]
Crocchette di patate e broccoli
INGREDIENTI 350 gr di patate 200 gr di broccoli 1 cucchiaino di rosmarino tritato 2 cucchiai olio extra vergine di oliva farina di mais per la panatura sale noce moscata Preparazione cuocere a vapore patate e broccoli passare patate e broccoli (ancora caldi) con […]
Tortelli di zucca
Ingredienti Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di zucca, 80 g di amaretti, 80 g di grana padano, 80 g di mostarda di mele, noce moscata, sale […]
Insalata con salmone marinato, noci e maionese all’avocado
Ingredienti Filetto di salmone fresco 400 gr Un avocado – Due uova – Limone – Insalata mista – Gherigli di noce – Pomodorini ciliegia – Zucchero – Olio extravergine d’oliva – Sale – Pepe – […]
Passatelli asciutti
Ingredienti Pangrattato 120 g Parmigiano reggiano 120 g Uova (circa 3) 170 g Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Scorza di limone 1 Prosciutto crudo 200 g Burro 75 g Brodo di carne 1,5 l Preparazione Per preparare i passatelli asciutti iniziate a […]
Limoni ripieni di tonno
Ingredienti 2 Limoni 250 g Ricotta 160 g Tonno Bianco Sott’olio 2 filetti Acciughe Sott’olio 1 cucchiaino Capperi Sott’aceto q.b. Prezzemolo Preparazione Tagliate in due parti i limoni, incidete lungo il bordo della buccia ed estraete, aiutandovi con un cucchiaio, la […]
Fusilli con tofu e verdure all’aceto balsamico
Ingredienti per 4 persone 320 g di fusilli integrali 150 g di soia edamame 1 panetto di tofu al naturale 30 ml di olio extravergine d’oliva 10 foglie di basilico 2 carote 2 cucchiai di […]