Gastronomia

Innanzitutto lasciate le vongole in ammollo per 1 ora in acqua salata. Poi preparate il pesto di pistacchi. Sbollentate brevemente i pistacchi e tritateli, quindi aggiungete anche parmigiano, basilico, sale, pepe e olio e frullate […]

Ingredienti Patate 600 g Uova Grana 50 Olio d’oliva extravergine 2 cucchiaini Origano q.b. Pangrattato q.b. Sale q.b. Preparazione Cuocete le patate dopo averle pelate in acqua salata, poi scolatele e schiacciatele così da ottenere una purea Aggiungete il Grana Padano […]

Ingredienti per 8 cialdine: 50 gr di parmigiano grattugiato 50 ml di panna acida 2 foglie di radicchio sale pepe Preparazione Disponete 8 cerchietti di parmigiano, distanti tra loro, su una leccarda rivestita di carta […]

INGREDIENTI 600 g di Medaglioni di vitello 800 g di Cipolle dorate 20 cl di Birra chiara 8 Bacche di ginepro 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire) 4 cucchiai di Olio extravergine […]

Ingredienti 400 g di mezze maniche rigate 300 g di verza pulita 1 porro a rondelle (solo la parte bianca) 300 g di salsiccia 40 g di grana padano grattugiato olio di oliva q.b. sale […]

Ingredienti 300 gr di farina 00 1 patata media 100 gr di acqua di cottura della patata 50 ml di latte tiepido 50 ml di olio extra vergine d’oliva 12 gr di lievito di birra […]

Ingredienti 1 cavolfiore piccolo 3 cucchiai di formaggio Emmenthal grattugiato 50 cl di latte, 1 dado per brodo di pollo 1/2 foglia di alloro, 75 g di burro, 25 g farina 3 uova 2 cucchiai […]

Ingredienti 2 patate 2 zucchine 2 carote 200 gr di bietole 2 fette di pane 200 gr di scamorza affumicata 2 uova 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 cucchiaio di farina pangrattato qb olio […]

  Ingredienti Torcelli 12 (Taralli dolci) Lenticchie secche 600 g Burro 60 g Cipolle 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Guanciale 80 g Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Brodo vegetale 1 l Preparazione Per preparare i torcelli con crema di lenticchie […]

  Ingredienti Melanzane (3 pezzi) 900 g Riso Carnaroli 300 g Vino bianco 50 g Scalogno 50 g Olio extravergine d’oliva 30 g Passata di pomodoro 400 g Sale grosso 1 pizzico Brodo vegetale 500 g Parmigiano reggiano grattugiato 150 g Scamorza (provola) 120 […]